造价工程师变更结算的步骤如下：
确定变更工程计价方法
原合同范围内变更：
若工程量清单中已列明单价，则按投标报价书中的相应单价作为结算单价，再乘以双方认可的变更工程量。
若工程量清单中未列明单价，则双方协商确定变更单价，再乘以实际完成的变更工程量。
若双方未能协商确定变更单价，造价工程师可参考类似工程定价方法确定单价，再乘以实际完成的变更工程量。
原合同范围外变更：
若变更项目性质和内容与原合同相同，则采用原合同单价或投标报价书中的相应单价，再乘以实际完成的变更工程量。
若变更项目性质和内容与原合同完全不同，则需签订新的合同文件，重新协商确定变更工程的合同价值。
签署变更协议或施工签认单
在工程变更后，业主与承包商应平等协商，签署变更协议或施工签认单，明确变更内容、单价和工程量。
执行工程变更协议
在工程结算过程中，造价工程师应根据双方签署的变更协议执行结算，确保结算过程公正、合理，避免造价纠纷。
审查工程变更内容
造价工程师需审查工程变更内容，确保变更符合合同条款，并估算变更价格，保证投资限额不被突破。
计算变更工程结算价值
根据确定的变更工程单价和双方认可的变更工程量，计算变更工程的结算价值。
处理变更工程索赔
若承包商对变更工程结算价存在疑问，可向业主提出变更工程索赔，并提供相关证据和计算依据。
编制竣工结算
工程竣工后，造价工程师需编制竣工结算，包括合同工程项目工程量、新增项目工程量、变更项目工程量等，并进行详细审核。
通过以上步骤，造价工程师可以确保变更工程的结算过程合理、公正，并符合相关法律法规和合同条款。建议在实际工程中，各方应充分沟通、协商，确保变更结算的顺利进行。