二级建造师工程定额是指完成一定计量单位的某一施工过程或基本工序所需消耗的人工、材料和施工机具台班数量标准。它是施工企业（建筑安装企业）为组织生产和加强管理而在企业内部使用的一种定额，也是工程定额中分项最细、定额子目最多的一种定额，属于企业定额性质。
定额的计算通常包括以下几个步骤：
确定工程项目内容：
明确工程项目的具体内容，包括工程量清单、施工图纸、施工方案等。
熟悉相关计价规范：
了解并熟悉国家或地区的相关计价规范和标准，如《建设工程工程量清单计价规范》等。
计算工程量：
根据施工图纸和施工方案，计算出各个分部分项工程的工程量。
套用定额：
根据计算出的工程量，套用上相应的定额。
计算人材机费用：
将套用的定额与工程量相乘，得到各分部分项工程的人材机费用。
计算管理费与利润：
在计算出人材机费用的基础上，按照一定的比例加上管理费和利润。
计算风险费用：
考虑工程施工过程中可能遇到的风险因素，估算并加入风险费用。
汇总计算：
将所有分部分项工程的费用进行汇总，得到整个工程的总费用。
调整与优化：
根据实际的市场行情和企业的经营策略，对定额进行调整和优化。
此外，建设工程定额还可以按生产要素内容分为人工定额、材料消耗定额和施工机械台班使用定额；按照编制程序和用途分为施工定额、预算定额、概算定额、概算指标、投资估算指标；按编制单位和适用范围分为国家定额、行业定额、地区定额、企业定额；按投资的费用性质分为建筑工程定额、设备安装工程定额、建筑安装工程费用定额、工具、器具定额和工程建设其他费用定额。
建议在实际应用中，二级建造师应熟悉并掌握这些定额及其计算方法，以便更准确地估算工程造价和控制施工成本。