造价员的工作之所以辛苦，主要原因可以归纳为以下几点：
学习量大
工程造价工作涉及的知识面广泛，包括建筑工程制图与识图、建筑结构与构件、地基与基础、建筑材料、工程造价、基建程序与项目管理等。
需要不断学习和更新知识，以跟上行业的发展和变化。
工作强度高
工程造价工作不仅包括内业计算，还可能涉及外业工作，如现场勘查和与施工队伍的协调。
经常需要加班加点，风吹日晒，工作条件较为艰苦。
责任重大
工程造价贯穿于工程项目从立项估算到初设概算、施工图预算、工程款结算到项目决算的全过程，任何一个环节的失误都可能导致重大经济损失。
需要具备高度的责任心和精确的计算能力，以确保项目的成本控制和质量。
沟通协调困难
在实际工作中，造价员需要与施工单位、咨询公司、地产公司等多个部门进行沟通协调，处理各种复杂的问题和纠纷。
可能会遇到施工单位拒不签字、材料提交不及时、工作无法进行等困难情况，需要具备良好的沟通技巧和解决问题的能力。
工作压力大
工程造价工作强度大，需要长时间专注于计算和分析，容易产生疲劳和压力。
还需要应对来自领导和甲方的压力，以及可能出现的无休止的刁难和攻击。
综上所述，造价员的工作之所以辛苦，主要是因为其学习量大、工作强度高、责任重大、沟通协调困难以及工作压力大等多方面因素共同作用的结果。因此，选择从事工程造价工作的人员需要具备扎实的专业知识、良好的身体素质和强大的心理素质。