监理工程师合同的标的是 服务。监理工程师合同是委托监理合同的范畴，其标的是监理工程师凭借自己的知识、经验、技能受业主委托为其所签订的其他合同的履行实施监督和管理。监理工程师的主要工作内容包括：
服务内容和标准：
明确监理工程师在施工过程中应提供的服务内容和标准，确保其按照要求进行监督和管理，并提供高质量的服务。
服务时间和工作量：
合同应规定服务时间和工作量，确保监理工程师在服务期间能够全天候为业主提供服务。
工作方式和报酬：
明确监理工程师的工作方式和报酬，确保业主和监理工程师在报酬上达成一致。
违约责任：
明确违约责任及其后果，保证违约方能够承担相应的法律责任。
综上所述，监理工程师合同的标的为服务，其核心是监理工程师为业主提供工程监理和相关服务，确保工程项目的顺利实施和完成。