一级建造师水利水电专业的证书含金量较高，主要基于以下几点：
市场需求稳定：
水利水电工程属于大规模项目，尽管项目和企业数量相对较少，但市场需求量一直较大，没有太大变化。
考试难度较大：
一级建造师水利水电专业考试包含多个科目，如《建设工程经济》、《建设工程法规及相关知识》、《建设工程项目管理》和《水利水电工程管理与实务》，考试难度相对较高，通过率低。
就业前景广阔：
持有一级建造师水利水电证书的专业人员，在就业市场上具有较高的竞争力，可以在水利、水电等部门或企业以及事业单位中担任管理、施工、技术管理等职务。
薪资待遇优越：
一级建造师通常能获得较高的薪资待遇，年薪在10万到50万之间，具体根据个人经验、能力以及所在城市等级而定。
政策支持力度大：
国家对水利工程方面的投资力度大，预计未来5-10年将是中国水利工程建设的高峰期，这将进一步推动一级建造师水利水电证书的需求。
证书稀缺性：
由于报考人数相对较少，证书具有一定的稀缺性，这也是证书含金量高的一个重要因素。
综上所述，一级建造师水利水电专业证书不仅市场需求稳定，而且考试难度大，持证者在就业市场上具有竞争优势，薪资待遇优越，且受到国家政策的大力支持，因此其含金量较高。