综合多个来源的信息， 道路运输安全被普遍认为是相对容易考的安全工程师专业。具体排名如下：
道路运输安全：
被认为是最容易考的专业，涉及道路旅客、货物和危险物品的运输，需要掌握的知识虽然综合，但总体难度被描述为较为简单。
其他安全：
这个专业内容广泛，包括工业安全、交通安全、消防安全、电气安全等多个方面，虽然考试难度较高，但相比其他专业，备考相对容易一些。
建筑施工安全：
适合建设工程各行业的人群考取，难度适中，涉及建筑工程的安全管理、施工安全和环境保护等方面。
金属冶炼安全：
需要考生具备一定的技术水平，难度较大，涉及钢铁冶炼、有色金属冶炼、铸造等方面的知识。
金属非金属矿山安全：
难度相对较高，涉及矿山安全管理、矿山开采技术、矿山爆炸与火灾等方面的知识。
化工安全：
需要掌握化学品的性质和危害、安全生产法律法规、化学品事故应急等方面的知识，难度较大。
煤矿安全：
需要考生有扎实的理论基础和实践经验，难度最大，涉及煤矿事故应急处置、煤矿通风与瓦斯灰尘防治、矿井支护等方面的知识。
建议
道路运输安全：适合初学者或需要快速取证的考生。
其他安全：适合需要广泛安全知识背景的考生。
建筑施工安全：适合从事建设工程行业的考生。
金属冶炼安全和 金属非金属矿山安全：适合有相关技术背景的考生。
化工安全：适合在化工行业工作的考生。
煤矿安全：适合有扎实理论基础和实践经验的考生。
根据以上信息，选择哪个专业进行报考，建议考生结合自己的实际工作经验、学习背景和职业规划来做出决定。