一级消防工程师的可选专业主要包括以下几类：
建筑类专业
建筑学
城市规划
土木工程
建筑与市政工程
建筑环境与能源应用工程
消防类专业
消防工程
消防科学与技术
消防设备工程
安全工程类专业
安全工程
工业安全工程
安全技术及工程
化学工程类专业
化学工程与工艺
化学工程与技术
其他相关专业
电气工程及其自动化
电子信息工程
通信工程
计算机科学与技术
给水排水工程
矿山通风与安全
城镇建设
总图设计与运输工程
矿井建设
交通土建工程
工业设备安装工程
涉外建筑工程
供热通风与空调工程
城市燃气工程
热泵空调与燃气工程
管理学类相关专业（如管理科学）
建议
消防工程：这是最直接与消防安全相关的专业，毕业生具备消防工程设计、施工、验收、运维等方面的基本知识和技能，是报考一级消防工程师的主要专业。
建筑环境与能源应用工程：涵盖了建筑给排水、供暖通风与空调、建筑电气等方面的知识，这些知识在消防工程中也有很大的作用。
安全工程：主要研究安全科学、安全技术、安全管理等方面的知识，这些知识在消防安全中具有重要价值。
化学工程与工艺：深入了解化学物质的性质和危险性，对消防安全评估工作非常有帮助。
相关专业：如电气工程及其自动化、电子信息工程、计算机科学与技术等，这些专业虽然与消防直接相关性不大，但具备这些知识的人才在消防安全管理中也能发挥重要作用。
综上所述，选择专业时，建议优先考虑消防工程、建筑环境与能源应用工程、安全工程及化学工程与工艺等相关专业，这些专业能够提供更直接和全面的消防安全知识。同时，相关专业如电气工程及其自动化、电子信息工程、计算机科学与技术等也能增强综合竞争力。