总承包安全工程师在安全生产中的责任主要包括以下几点：
贯彻执行国家和上级的安全生产方针、政策，协助经理做好安全方面的技术领导工作，负技术领导责任。
在制定年度和季节性施工计划时，确定指导性的安全技术方案。
组织编制和审批施工组织设计，制定有针对性的安全技术措施。
对施工中的一切技术问题负安全责任，认真贯彻执行国家安全生产的一系列方针、政策、法令、规程制度和上级批指示、决议，并检查执行情况。
领导安全技术攻关活动，确定劳动保护研究项目，并组织鉴定验收。
对本企业使用的新材料、新技术、新工艺从技术上负责，组织审查其使用和实施过程中的安全性，组织编制和审定相应的操作规程，重大项目应组织安全技术交底工作。
参加特大、重大伤亡事故的调查，从技术上分析事故原因，制定防范措施。
指导和参与对管理人员及特殊工种的安全培训和考核工作。
对项目安全生产负技术领导责任，严格落实安全技术规范标准，根据项目实际配备有关安全技术标准、规范。
组织编制危险性较大的分部分项工程安全专项施工方案，组织超过一定规模的危险性较大的分部分项工程的专项方案专家论证。
组织施工组织设计（施工方案）技术交底，检查施工组织设计或施工方案中安全技术措施落实情况。
组织对危险性较大的分部分项工程的验收，参与安全防护设施、大型机械设备及特殊结构防护的验收。
贯彻落实党和国家安全生产方针政策、法律法规、标准规范及上级安全指示指令和规章制度，参与公司重大安全事项的决策，并提出意见和建议。
协助总经理制定安全发展、技术改造、科技发展、设备更新的长远规划，并按计划组织实施。
负责公司重大安全技术问题的审查把关，组织审定年度安全生产科研资金计划、年度灾害预防处理计划、预防重大事故的技术措施，并督促、检查落实情况。
负责组织安全生产管理人员、工程技术人员及其他相关人员排查安全生产重大隐患，制定整改治理方案，协调、指导、监督隐患治理工作。
负责组织安全质量标准化建设工作，督促有关部门制定标准和检查考核办法，认真组织检查验收和考核奖惩。
组织审定公司安全技术规章制度、标准，严格落实公司技术审批制度。
深入现场，调查分析安全技术工作状况，检查安全技术措施现场落实情况、技术业务部门安全责任制落实情况。
及时组织召开安全技术专题会，交流安全技术管理方式方法，研究解决制约安全生产的技术问题。
加强技术队伍建设，加强工程技术人员的教育培养和管理，不断提高其业务技术素质和管理水平。
这些责任体现了总承包安全工程师在安全生产中的全面技术领导作用，旨在确保施工过程中的安全性和合规性。