造价员承揽工程的方法主要有以下几种：
通过固定总价、固定分项单价或固定基本单价调整工料差价等方法进行投标。这些方法各有特点，适用于不同规模和需求的工程项目。例如，固定总价承包方式一般适用于工程规模小、工期短、技术简单的项目，承包商需承担全部风险。
实际成本结算承包。发包单位自行承担全部风险，承包单位缺乏必要的风险压力和责任约束。这种方法需要逐一审查全部项目，计算方法和审查过程与编制施工图预算基本相同，优点是全面、细致，但缺点是工作量大。
利用标准图审计法。对于工程量较小、工艺较简单的项目，可以采用这种方法，通过审查图纸和施工现场，确保工程造价的准确性。
通过私活承接平台。例如，广联达的算客工场和志华网等平台上有许多项目，可以通过投标方式参与竞标。这些平台可能会收取一定的费用，但也为造价员提供了更多承揽工程的机会。
通过熟人介绍。利用已有的亲戚、朋友或工作中积累的人脉关系，获取工程项目信息。这种方式需要维护良好的人际关系，有时需要支付一定的介绍费。
参与造价公司的外发活。造价公司有时会将一些项目外包给其他单位或个人，造价员可以通过自身的能力和缘分争取到这些项目。
在专业造价论坛或Q群中结识同行，获取私活信息。通过积极参与行业交流，可以结识更多同行，从而获取更多的工程信息。
为其他小施工单位做结算。通过提供准确的造价服务，积累人脉资源，争取更多的工程承揽机会。
建议造价员在选择承揽工程的方式时，要根据自身的能力、经验、资源以及项目需求来综合考虑，选择最适合自己的方法。同时，也要注意规避风险，确保在承揽工程的过程中能够合法合规，维护自己的合法权益。