在面试中，造价工程师离职的原因可以有以下几种委婉的表达方式：
薪资原因
可以提到在之前的公司，虽然业务上取得了一些成绩，但随着能力的提升和对公司的贡献增加，薪资却没有得到相应的合理调整与提升。因此，希望在新平台能够实现能力与薪酬的更匹配发展。
加班原因
可以表达由于业务扩张或项目安排不合理，之前公司加班频率过高，长期的高强度工作让自己难以平衡生活与工作，身体和精神都有些疲惫。期望新的工作环境能有更科学的工作安排与时间管理。
与领导或同事关系
可以客观地表达由于管理风格差异或团队协作理念的不同，在工作和职业发展上遇到了一些瓶颈与阻碍，经过多番尝试与沟通，效果仍不理想。
职业发展
可以提到在之前的工作中，职责划分较为固定，自己已经没有什么新知识可以学习，希望职业生涯是一个持续的学习和提升的过程，也想迎接一些新的挑战。
公司环境
可以表示之前的公司缺乏积极向上的工作氛围，或者由于公司管理问题，导致工作效率低下，自己无法在这样的环境中继续发展。
家庭原因
如果有家庭原因，比如父母生病需要照顾，可以诚实地表达，这样面试官通常会理解并给予支持。
其他客观原因
比如公司计划调整，自己的项目被取消，或者公司项目用到的技能自己已经掌握，感觉没有成长空间等。
在面试中，建议选择合理且不会对面试官产生负面印象的理由，同时保持诚实和自信，展现出自己对新工作的期待和对职业发展的明确规划。