监理工程师在控制物资供应进度方面的活动主要包括：
审查物资供应情况分析报告：
监理工程师需要审查和签署物资供应单位的材料设备供应情况分析报告，这是控制物资供应进度的重要环节。
确定物资供应分包方式：
虽然监理工程师会参与确定物资供应分包方式及分包合同清单，但这更多是业主的责任，监理工程师主要负责提出要求和审核，而不是直接确定。
办理物资运输手续：
监理工程师协助办理物资运输手续，但并非直接负责办理。
确定物资供应分包合同清单：
同样，监理工程师参与确定物资供应分包合同清单，但具体工作应由业主完成，监理工程师负责审核和获得业主认可。
综上所述，监理工程师在控制物资供应进度方面的主要活动是 审查物资供应情况分析报告，并协助办理物资运输手续及审核相关合同清单。建议在实际工作中，监理工程师应明确职责，与业主和供应商保持良好沟通，确保物资供应进度得到有效控制。