监理工程师 可以做咨询服务。他们的专业知识和技能包括项目管理、质量控制等方面，这使得他们能够为客户提供工程经济与技术咨询服务，帮助客户解决工程实施过程中的技术和管理问题。此外，监理工程师的执业范围广泛，涵盖了工程监理、工程招标与采购咨询、工程项目管理服务等多个方面。
具体来说，监理工程师可以提供以下咨询服务：
工程经济与技术咨询服务：
帮助客户解决工程实施过程中的技术和管理问题。
工程招标与采购咨询：
协助客户进行工程招标和采购咨询，确保招标过程公正、透明，采购过程合理、高效。
工程项目管理服务：
对工程项目进行全面监督和管理，确保工程按照设计要求和质量标准进行施工。
因此，监理工程师不仅可以从事工程监理等传统业务，还可以提供工程经济技术咨询、工程招标与采购咨询等多种咨询服务。不过，需要注意的是，监理工程师在从事造价咨询等其他业务时，需要具备相应的资质和知识储备，并且要遵守行业法规和职业道德规范。