监理工程师在履行职责时需要参考和使用的图集主要包括以下几类：
建筑施工图集：
涵盖建筑平面图、剖面图、立面图、构造图等，用于了解建筑物的整体布局和构造细节。
结构施工图集：
包括结构平面图、剖面图、立面图、构造图等，用于掌握建筑物的结构布局和构件细节。
给排水施工图集：
涉及给水、排水、雨水、污水等管道系统的平面图、剖面图、立面图、构造图等，用于了解管道系统的设计和安装。
电气施工图集：
包括电气系统的平面图、剖面图、立面图、构造图等，用于掌握电气系统的设计和安装。
通风空调施工图集：
涵盖通风空调系统的平面图、剖面图、立面图、构造图等，用于了解通风空调系统的设计和安装。
暖通施工图集：
包括暖通系统的平面图、剖面图、立面图、构造图等，用于掌握暖通系统的设计和安装。
土建工程施工图集：
包括土方、基础、围护结构、道路、桥梁、隧道、地下工程等的施工图，用于了解土建工程的整体施工细节。
施工图纸：
包括施工总图和施工详图，用于了解整个工程项目的施工布局和具体构件或部位的施工方法、工艺、材料等。
装修图纸：
涵盖装修平面图、装修立面图等，用于了解室内空间的装修布局和外观效果。
专用图集手册：
例如《监理挑刺专用图集》，包含建筑工程质量及安全管理通病防治措施等内容，提供图文结合的模板和详细的解析，帮助监理工程师更好地进行质量控制和安全管理。
此外，监理工程师还需要熟悉相关的施工质量规范图集，如20G908施工质量规范图集，该图集引用了大量的现场施工图纸，并结合了现场施工经验和现行国家标准，对常见的施工质量问题进行了分析和针对性防范。
综上所述，监理工程师需要掌握的图集种类繁多，涵盖了从建筑施工到设备安装的各个方面，以确保工程质量和安全。建议监理工程师在实际操作中，结合具体工程需求，系统性地参考和使用这些图集，以提高工作效率和质量。