陕西专业监理工程师的职能主要包括以下几个方面：
质量控制
对建筑施工过程中的每一个细节进行精准把控，确保工程质量符合标准和设计要求。
在施工现场进行实地监督，全面评估工程质量，发现并指出可能存在的隐患和缺陷，提出改进建议。
安全监管
负责施工现场的安全监管，从材料检测到各项工序的安全行为，确保施工现场环境安全，保障工人人身安全。
监督施工单位落实安全生产措施，防止安全事故的发生。
进度监督
在工程后期进行进度监督，评估进度安排，协调各部门工作，避免进度拖延或冲突，确保工程按时高效完成。
协调与沟通
承担与承包商和工程设计师之间的协调工作，检查工程质量并进行相关报告，监督工期和工程的安全生产。
督促承包商按照设计和工序要求执行工程施工，发现和处理隐蔽工程和质量问题，确保项目按合同要求完成。
技术支持与咨询服务
为建设单位、业主、设计单位提供技术咨询和专业意见，保护法定权益，维护工程建设过程中各方利益的平衡。
文件管理与记录
参与编写监理规划，负责编制监理实施细则。
审查施工单位提交的涉及本专业的报审文件，并向总监理工程师报告。
指导、检查监理员工作，定期向总监理工程师报告本专业监理工作实施情况。
核查进场材料、设备、构配件的质量证明文件及其质量情况，进行工程计量，参与工程变更的审查和处理。
验收与总结
参与验收检验批、隐蔽工程、分项工程，参与验收分部工程。
组织编写监理日志，参与编写监理月报。
收集、汇总、整理监理文件资料，参与工程竣工预验收和竣工验收。
教育培训与安全管理
对项目监理机构人员进行安全教育，加强安全意识。
督促施工单位做好施工现场的安全管理，确保文明施工，防止人身伤亡事故和财产事故的发生。
综上所述，陕西专业监理工程师在建筑施工中扮演着至关重要的角色，他们不仅负责监督施工质量和安全，还要协调各方关系，提供技术支持，并确保工程按时顺利完成。