造价员的工作制度和休息时间 不一定遵循双休制度。具体情况如下：
公司上班
在公司做造价的，通常有假期和周末。
某些造价咨询公司实行双休制度，但也有可能因项目需求而加班。
工地工作
在工地做造价的，工作时间较为灵活，可能会根据工地的实际情况进行调休，但一般没有固定的双休。
咨询单位
在咨询单位工作，有的实行双休，有的实行单休，具体安排取决于单位性质和工作量。
项目需求
有些造价员因项目需求可能需要加班，即使原本安排有双休。
综上所述，造价员是否周末双休主要取决于所在公司的规定和具体的工作性质。建议你在求职时详细了解目标公司的工作时间安排，以便做出更合适的选择。