监理工程师在施工过程中的质量控制主要包括以下几个方面：
监督施工过程：
监理工程师需确保施工质量符合设计要求、技术规范和合同约定。这涉及对施工过程中的各个环节进行严密监控，确保每一步骤都达到既定的质量标准。
检查工程材料、设备质量：
对进入施工现场的材料、设备进行质量检查，核对其是否符合相关规范和标准，防止不合格材料、设备投入使用，从而影响工程质量。
旁站监督关键工序和隐蔽工程：
对关键工序和隐蔽工程进行旁站监督，确保这些重要环节的质量达标。旁站监理能够及时发现并处理施工过程中的问题，保证工程处于受控状态。
进度控制与问题协调：
虽然主要职责是质量控制，但监理工程师也需编制并审核施工进度计划，监督施工单位按计划执行，并及时协调解决影响进度的问题，确保项目按期完成。
投资控制：
审核工程预算、施工图预算及合同款支付申请，从投资角度控制工程成本，间接影响工程质量。
动态控制与预控：
采取动态控制为主、事前预防为辅的管理方法，重点抓好事前指导、事中检查、事后验收三个环节。通过预控角度主动发现问题，对重点部位、关键工序进行动态控制，实现全过程、全方位的质量监控。
程序化管理：
加强控制程序化及管理标准化，通过严格的程序化控制保障施工过程各个环节、工序处于受控状态，及时发现问题并解决问题。
旁站监理与巡视检查：
重视旁站监理及巡视检查，通过旁站及时检查和督促工程施工，现场解决质量问题。同时，定期或不定期对施工作业范围进行现场巡视检查，掌握影响工程质量的各种因素状态。
平行检验：
在施工过程中，监理人员要进行平行检验，以确保施工质量符合要求。
质量控制原则的坚持：
监理工程师应明确并坚持质量控制的原则，包括以工程施工质量验收标准、设计施工图及验收规范等为依照，督促承包单位全面实现施工合同中商定的工程质量标准。
明确质量控制目标：
在实行质量控制前，监理工程师应明确工程的质量目标，确立工程验收中所采纳的标准，特别是对于创优工程，应按相应优良工程的标准进行质量控制。
加强与施工单位的沟通与协调：
监理工程师需要与业主、施工单位、设计单位等各方进行有效沟通，协调各方利益和意见，确保工程顺利进行。
通过上述措施，监理工程师能够有效地对施工过程进行质量控制，确保工程质量符合设计要求和相关标准。