监理工程师的三个专业难度从易到难排行是： 土木建筑工程<交通运输工程<水利工程。
土木建筑工程：
此专业相对较为简单，报考人数最多，市场需求热门。它涵盖了桥梁、隧道、地铁、高速公路等方面，监理工程师需要掌握土木工程的设计、施工、质量、安全等方面的知识。
交通运输工程：
此专业专业程度较高，对于非相关专业的考生来说，难度较大。它涵盖了动力、机械、暖通等方面，监理工程师需要了解机电工程的设计和施工过程，以及机械设备的使用、维护和调试。
水利工程：
此专业难度也较高，专业程度高，对于非相关专业的考生来说，难度远大于土木建筑工程。它涵盖了水坝、水库、河道、排水等方面，监理工程师需要了解水利工程的相关法规和标准，以及水利工程的设计、施工和运行管理。
总的来说，土木建筑工程是三个专业中相对容易的，而交通运输工程和水利工程则对非相关专业的考生来说难度较大。如果考生本身是学交通或水利专业，或是从事相关专业的工作，那么这两个专业的难度可能与土木建筑工程持平。