更换专业监理工程师需要遵循以下手续：
提出书面申请
向监理单位提出书面申请，说明更换理由，经同意后，报建设主管部门审批。
准备相关材料
身份证、学历证书、工作经历证明等。
如果需要转入其他地区从事相关工作，还需提供户口本等材料。
书面通知当前负责监理工程师的公司，说明更换原因，并提供新监理工程师的信息和联系方式。
寻找新的专业监理工程师
通过招标、招商或简历等方式寻找新的专业监理工程师，并确保其符合资格要求。
与新监理工程师签订合同，并要求提供必要的证明文件。
办理手续
向建设主管部门、安全监管部门和质量监督部门申请更换监理工程师的手续，提供相关的文件，包括书面通知、新监理工程师的资格证明文件、新监理工程师签订的合同等。
填写《中华人民共和国注册监理工程师变更注册申请表》，并提交相关证明材料，如个人简历、职称证书等。
审核与考核
相关单位对申请进行审核，确保新监理工程师具备相关资格和能力。
可能需要经过考核，涉及专业知识、法律法规、安全规范等方面的知识和技能。
报备与交接
新监理机构需要向相关行政部门报备备案，并在规定时间内完成备案手续。
原监理机构与新监理机构进行交接工作，包括项目资料、监理报告等。
继续监理工作
完成更换手续后，新监理工程师可以继续从事监理工作。
建议：
在整个更换过程中，确保所有步骤和文件都符合相关法规和规定，以顺利完成更换手续。
与新旧监理工程师进行充分沟通，确保项目交接的顺利进行。