监理工程师离职后继续执业，可以考虑以下几种方式：
变更注册
离职后，监理工程师可以由新的监理单位办理变更注册，继续从事监理工作。
继续监理
在原有合同期限内继续履行监理职责，直到工程竣工验收。
续签合同
与业主重新签订监理合同，继续履行监理职责。
委托其他监理工程师
可以委托其他符合资格的监理工程师代替自己继续履行监理职责。
转让监理权利
将监理权利转让给其他符合资格的监理工程师，由其继续履行监理职责。
申请延续注册
注册监理工程师注册有效期满后，在有效期满30日前申请延续注册，延续注册有效期为3年。
延续注册需要提交的材料包括：申请表、聘用劳动合同复印件、继续教育要求的证明材料。
离职后，监理工程师还可以考虑以下其他职业路径：
找新工作：通过招聘网站、人才市场等途径寻找新的监理工程师工作机会。
自主创业：成立自己的监理公司，提供监理服务。
继续学习：参加相关培训、考取相关证书，提高专业技能和知识水平。
做自由职业者：接受项目性的监理工作，自由安排工作时间和内容。
转行：如果对监理工程师职业失去兴趣，可以考虑其他职业方向。
请根据个人情况和职业规划选择合适的继续执业方式