监理工程师控制专业的主要方法包括：
熟悉设计和施工方案
监理工程师需要了解工程项目的设计和施工方案，以及相关技术标准和规范，以确保工程项目的质量和安全。
全面监督和管理
对工程项目的进度、质量、成本等方面进行全面监督和管理，及时发现和解决问题。
现场巡视和检查
对施工现场进行定期巡视和检查，确保施工过程中的安全和质量控制。
沟通协调
与施工单位和设计单位保持良好的沟通和协调，及时解决工程项目中的技术问题和纠纷。
验收和交付管理
对工程项目的验收和交付进行全面的监督和管理，确保工程项目符合规定的标准和要求。
持续学习和更新知识
监理工程师需要持续学习和更新相关的专业知识和技能，不断提高自身的专业水平和能力。
掌握核心知识
监理工程师需要掌握建筑工程的核心知识，包括设计和施工的基本原理、建筑材料和成本控制等，并熟悉相关政策法规及行业标准。
注重沟通
监理工程师需要与设计师、施工方、招标人、业主等多个参与者进行有效沟通，以了解各方需求和要求，并解决建筑工程中出现的问题。
细节控制
在建筑工程的各个阶段，监理工程师需要仔细检查施工情况，确保施工按照设计和规范进行，注重细节把握。
通过以上方法，监理工程师可以有效地控制工程项目的专业方面，确保工程质量和安全，同时提高自身的专业水平和能力。