造价员需要学习和掌握的知识包括：
建筑工程知识
了解建筑工程的基本知识和工艺流程，包括建筑构造、材料、设备、施工工艺等。
工程造价知识
掌握工程造价的基本原理和方法，包括工程造价的构成、计价依据、费用标准、预算定额等。
法律法规知识
熟悉相关的法律法规和标准规范，包括建筑法、招标投标法、合同法、建设工程质量管理条例等。
电脑操作技能
熟练掌握电脑操作技能，包括常用办公软件和工程造价软件的操作。
沟通能力
具备一定的沟通能力和协调能力，能够与相关方进行有效的沟通和协商。
建筑专业基础课
包括法律法规及相关知识、建筑构造与识图、建筑材料、施工组织与管理、施工技术等。
工程造价基础课
包括工程造价管理、工程量计算、定额计价、清单计价规范等。
工程造价实训课
包括工程计量实训、定额计价与清单计价实训、编制造价文件、使用算量软件（如鲁班土建、鲁班钢筋）和计价软件（如一点智慧）。
专业技能
学会识图、CAD画图、施工技术与工艺、造价的专业基础、钢筋算量和图形算量、使用广联达等造价专业软件。
其他技能
细心、懂图纸、会计算、熟用软件、掌握合同内容、会套定额等。
综合能力
包括工程预算、招投标、工程量清单计价、材料价格、成本分析、招标投标文件审查等。
通过学习和掌握上述知识，造价员能够更好地进行工程项目的成本估算和控制，确保工程项目的顺利进行和合理造价。