杜绝监理工程师的“吃拿卡要”行为，可以从以下几个方面入手：
严格合同管理
在监理合同中明确规定现场监理人员的工资发放方式，必须留存一定比例由甲方项目部签字后方可发放。这样可以增加监理人员的工作积极性和责任心，减少因经济利益而导致的违规行为。
加强面试和培训
在招标时，组织现场监理人员的面试，了解其经验和水平，确保其具备履行职责的能力。同时，通过定期的培训和考核，强化监理人员的职业道德和责任感。
明确职责和权力
在监理例会上，明确监理人员的职责和权力，使其清楚自己的工作范围和应承担的责任。通过授权，调动监理人员的积极性，使其不再是旁观者，而是积极参与项目管理。
强化监督和检查
加强对监理人员履职情况的监督和检查，定期进行反馈和评估。对于未能达到项目部要求的监理人员，采取相应的惩罚措施，如暂扣工资或更换人员。
保持独立性和客观性
监理人员应保持独立性和客观性，严格遵循监理规范和标准，公正地处理施工过程中的问题，不偏袒任何一方，确保工程质量和进度。
提高待遇和激励机制
提高监理人员的待遇，使其能够过上体面的生活，减少因待遇问题而产生的违规行为。同时，建立激励机制，对于表现优秀的监理人员给予奖励和晋升机会。
重塑行业形象
监理企业和人员应共同努力，通过高质量的工作和良好的职业操守，重塑监理行业的形象，赢得业主和社会的信任。
通过以上措施，可以有效杜绝监理工程师的“吃拿卡要”行为，提升监理行业的整体形象和信誉，确保工程项目的顺利进行和高质量完成。