土建造价员想要跨省转岗，需要遵循以下步骤和注意事项：
了解目标省份的资格要求
每个省份对于造价员的具体要求和条件可能会有所不同。例如，某些省份可能要求持有当地颁发的资格证书或通过当地的考试认证。因此，在计划跨省转岗前，务必先了解并确认目标省份的相关政策和规定。
办理转出手续
在变更工作单位后的90日内，需要向原工作单位所在地的省级造价管理机构提出变更申请，并携带原有的资格证书及相关材料。
办理转入手续
持有原资格证书及相关材料，到现工作单位所在地区的管理机构办理转入手续。如果转入的管理机构对专业有特别要求，可能需要参加相应的专业考试，成绩合格后才能完成变更。
注意地方政策差异
虽然造价员证是全国通用的，但具体使用还需根据目的地省份的具体规定来确定。建议提前咨询湖南当地的工程造价管理机构，了解是否有额外的手续或要求。
准备必要文件
填写全国建设工程造价员变更表，并经原聘用单位及现聘用单位双方签署同意变更并加盖公章。同时，携带造价员资格证书原件及复印件。
备案和确认
办理完变更手续后，可能需要将变更表格和资格证书的相关资料传真或致电原注册地的造价管理机构备案。
总结来说，土建造价员跨省转岗是可行的，但需要按照规定的流程办理变更手续，并且要符合目的地省份的具体要求。建议提前咨询目标省份的工程造价管理机构，以确保转岗过程顺利。