总监理工程师在召开会议时，可以遵循以下步骤和技巧：
确定会议目的和议程
在会议开始之前，总监理工程师应明确会议的目的和议程，并在会议通知中列出议程，确保所有参会人员都事先了解会议的主要内容。
设定时间和地点
总监理工程师应确保会议在合适的时间和地点举行。如果有涉及到远程参会人员，要提前确定好视频会议软件和设备，并且测试确保一切正常。
准备会议资料
在会议开始之前，总监理工程师需要准备好相关的资料和文件，并确保这些资料得到及时分发。参会人员应该在会议开始前几天收到与会议相关的文件和背景材料。
设定会议规则
总监理工程师应该在会议前明确会议规则，如准时到达、尊重他人想法等。在会议期间，确保所有人能有机会发表自己的看法，并且不打断其他人的发言。
确保会议秩序和效率
总监理工程师应该确保会议的秩序和效率。如果会议开始偏离了议程，总监理工程师应该能够迅速纠正。
主持会议
总监理工程师需要按照事先确定的议程开展会议，耐心听取参与人员的意见，掌握场上的发言情况。在主持会议时，尽量避免单方面发言，鼓励参会人员积极参与，可以让参会人员感受到受到了充分尊重。
会后跟进
会后跟进也是总监理工程师开展会议的重要环节。会议记录和决策需要在会后及时传达，参会人员需要能够得到跟进反馈的机会。总监理工程师需要认真对待参会人员发言的问题和建议，积极解决问题，实行有效的跟踪控制，努力让参会人员满意。
其他注意事项
会场布置也是影响会议效果的重要因素之一。总监理工程师需要在会场布置上下足功夫，确保会议场所整洁、舒适、良好的光线和空气，并提供适当的茶水和零食。
总监理工程师应尽可能避免在会上和施工单位、业主发生正面的冲突，即使冲突，也要用自己级别低的和对方级别高的冲突，总监进行回旋。
通过以上步骤和技巧，总监理工程师可以有效地组织并主持各类会议，确保会议能够顺利进行并达到预期目标。