水利一级建造师可以从事的工作单位包括：
事业单位：
如水利局、建设局、交通局等，这些单位都属于国家机关或事业单位，符合一级建造师报名的相关规定。
工程类相关企事业单位：
包括建工集团、房建、路桥公司（私营或国营）、工程监理咨询、工程设计、勘察院、铁路交通建设、航空机场建设、水利水电、市政工程、房地产开发、通信与广电工程、矿业工程、机电工程、港口与航道工程等。
施工安装单位：
如建筑公司、水利水电公司、路桥公司、市政工程公司等。
其他相关单位：
如设计院、大的建设集团等，这些单位通常也需要一级建造师来参与项目管理和技术支持。
建议
选择单位：水利一级建造师可以根据自己的专业背景和职业规划选择合适的单位。如果希望在国家机关或事业单位工作，水利局是一个很好的选择。如果希望在工程类企业工作，可以考虑建工集团、水利水电公司等大型企业。
资质要求：不同省市对一级建造师报名和注册的单位资质要求可能有所不同。建议在选择单位时，先了解当地的具体规定，确保单位具有相应的资质。
项目经验：在求职过程中，具备一定项目工作经验的水利一级建造师往往更受欢迎。因此，在选择单位时，可以优先考虑那些有较多水利工程项目经验的单位。
通过以上信息，水利一级建造师可以根据自己的实际情况和职业规划，选择最适合自己的工作单位。