冶金工程专业的毕业生可以报考一级建造师。根据最新的报名条件，具体要求如下：
取得冶金工程专业大学专科学历，从事建设工程项目施工管理工作满4年；
取得冶金工程专业大学本科学历，从事建设工程项目施工管理工作满3年；
取得冶金工程专业硕士学位，从事建设工程项目施工管理工作满2年；
取得冶金工程专业博士学位，从事建设工程项目施工管理工作满1年。
此外，虽然其他文件提到工程类或工程经济类专业的报考条件，但冶金工程专业作为工程类或工程经济类专业的一部分，同样符合报考条件。
因此，只要满足上述条件之一，并具备相应的工作经验，冶金工程专业的毕业生就可以报考一级建造师。建议有意报考的人员提前准备好所需的学历证明和工作经验证明，以确保顺利报名和参加考试。