需要安全工程师的项目和领域包括：
建筑工程：
特别是高风险的建筑项目，如高层建筑、大型桥梁、隧道、水坝、核电站等。
特殊工程：
化工、石油、天然气、矿山等行业需要安全工程师进行专业的安全管理。
交通运输：
涉及高风险作业的交通运输行业，如危险化学品生产、烟花爆竹生产、道路运输等。
电力行业：
电力行业也需要专业安全管理人员进行安全管理。
信息安全：
安全工程师可以在企业、政府机构和其他组织中担任信息安全专家，确保系统和数据不受攻击和破坏。
网络安全：
保护计算机网络和互联网免受未经授权的访问、攻击和破坏。
煤矿和非煤矿矿山：
这些行业需要注册安全工程师进行安全管理和技术支持。
金属冶炼：
涉及金属冶炼的行业需要注册安全工程师。
建筑施工安全：
从事建设工程的各行业需要安全工程师。
道路运输安全：
涉及道路旅客运输、城市轨道交通、道路危险货物运输等需要注册安全工程师。
危险物品生产、储存单位：
根据《安全生产法》，这些单位应当有注册安全工程师从事安全生产管理工作。
矿山、金属冶炼单位：
这些单位需要注册安全工程师进行安全生产管理。
依赖于计算机网络和信息技术的企业：
如银行和金融机构、政府机构、医疗保健机构、零售商和电子商务企业等。
综上所述， 几乎所有涉及安全和高风险作业的行业和项目都需要安全工程师，以确保工作场所和系统的安全。