造价员在工作中并不需要将建筑工程工程量清单项目及计算规则完全背下来。以下是针对这个问题的详细回答：
使用计价软件
现代造价工作中，计价软件的应用非常普遍。这些软件能够自动套价，并且项目清单可以直接在软件中查询。因此，造价员只需掌握软件的基本操作即可，无需完全记忆清单内容。
理解计算规则
计算规则随着工作经验的积累会逐渐熟悉。死记硬背并不是做好工作的最佳方式。通过实际应用和不断练习，造价员可以更好地掌握计算规则。
掌握定额和清单规范
造价员需要熟悉当地的《定额》和《清单规范》，但不需要完全背下来。重要的是理解其中的说明和工程师的计算规则，并能够灵活运用。
实践和学习
通过实际参与预算项目，尤其是与经验丰富的老师一起做项目，可以更快地掌握造价知识。在实践过程中，找出并改正错误是非常重要的，哪怕是小工程也能帮助积累宝贵的经验。
综上所述，造价员不需要将工程量清单项目及计算规则完全背下来，而是通过掌握计价软件、理解计算规则、熟悉定额和清单规范，以及通过实践和学习来提升自己的专业能力。