肽键在什么条件下断裂

问题描述

精选答案

高温、强酸及强碱可使蛋白发生变性,即蛋白的活性丧失.原因：高温、强酸及强碱破坏了蛋白的高级结构（三级结构或四级结构）,破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力.但是变性条件下的蛋白仍保持完整,肽键不会断裂。

肽键是将氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。肽键是指酰胺基团中羰基上的π电子和相邻的C-N键中氮原子上的孤对电子共同组成三中心四电子的离域π键（π34）。

其他回答

必月有脑

肽键在酸碱条件下会断裂。酸性条件下，肽键中端的氢离子会与负电荷的氮原子形成离子对，使得肽键发生断裂。

碱性条件下，氢氧离子会与正电荷的羧基氧原子形成离子对，同样会导致肽键的断裂。此外，高温、酶催化、氧化剂等也可以引起肽键的断裂。肽键的断裂会导致蛋白质的结构和功能的改变，从而影响其生物活性。

其他回答

自然大世界

蛋白质变性其肽键会出现断裂的。肽键是蛋白质的一个分子内部的结构。

蛋白质受到物理或者化学因素的影响，就会发生蛋白质的二级结构和三级结构出现改变，遭到破坏，都是导致出现蛋白质变性的过程。

比如化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。物理方法包括有加热、紫外线和X射线照射、超声波、剧烈的搅拌等，都可以使蛋白质的肽键断裂，从而出现蛋白质的变性。