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酿酒属于什么现象初三化学
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酿酒属于什么现象初三化学求高手给解答
- 精选答案
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是化学变化。
粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲
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酿酒属于化学变化，发酵现象。
利用一些微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程就叫做发酵现象。
本文标题：酿酒属于什么现象初三化学
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