中级西式烹调师实操考什么

问题描述

精选答案

1. 刀工：要求熟练掌握各种切法，如切丝、切丁、切片、切块等。

2. 食材处理：要求熟练掌握各种食材的处理方法，如鱼的去鳞、去骨、去皮等。

3. 烹饪技巧：要求熟练掌握西式烹饪常用的技巧，如煎、炒、烤、炸、煮、蒸等。

4. 菜品制作：要求能够根据菜谱制作出各种西式菜品，如牛排、烤鸡、意式面食等。

5. 调味品使用：要求熟练掌握各种调味品的使用方法，如盐、糖、胡椒、酱油、醋、蜂蜜等。

6. 厨房卫生：要求严格遵守厨房卫生规范，保持厨房整洁、干净、卫生。

7. 团队协作：要求能够与其他厨师和服务员配合，共同完成工作。

其他回答

夜伴育儿

中级西式烹调师实际操作考试则要求考生现场制作指定的菜品，以展示其在西式烹调技能方面的实际水平。不是非常容易。

其他回答

略懂点知识

一、知识要求：

1、具有初中文化程度或同等学历。

2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。