高温橄榄油怎么区分

问题描述

精选答案

二、橄榄油在包装上的标签里，都会有注明其加工的工艺过程，因为橄榄油的加工过程的不同，级别不同，其效用也是不一样的。

要看好，是有天然的，还是物理压榨的。天然的好。

三、橄榄油的生产基地也就是全世界的那几个国家的质量比较好。对于如果上面写产自本地或者是中国的话，则为假，一般进口的橄榄油，上面必须注明进口号，不同国家号不一样。

四、大家在选择橄榄油的时候，最好是选择原装的进口的橄榄油，不要选择中国规定的可以分装的橄榄油，因为我们不确定是不是有黑心商家加入了其他的成分。

五、橄榄油因为对光敏感，所以，大家在选择的时候，一定要看清楚，是不是深色的瓶子，如果是浅色的瓶子，自然这些人对橄榄油不了解。颜色，注意根本在深瓶下看不清楚。

六、中国几乎市场上出现的橄榄油，按理来讲，都是进口的，因为中国不产橄榄油。所以，建议大家在选择的时候，要看清楚，其证书，也就是中国官方给的进口审核证书。

其他回答

西东指北

橄榄油本身最主要的成分是油酸，即18碳一烯酸（18:1）。如果受到热的作用而发生顺反异构，形成的反式脂肪酸类似于氢化植物油中的反式油酸。

这个在加热过程中出现的顺反异构反应，不仅橄榄油会发生，其他油脂也同样会发生，而且在合理工艺和非煎炸烹调情况下，含量不会太高，如果产品中反式脂肪酸含量低于0.3%，就可以合法地标注为零。

其他回答

亲子百科

1、好的橄榄油有以下特点：

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橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。

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观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

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闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

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尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。