为何奶粉蛋白要低于鲜牛奶

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为何奶粉蛋白要低于鲜牛奶,麻烦给回复
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奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的,但制成后维生素B、维生素C等元素会有一定的破坏,就没有鲜奶中蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含高了。

我国生产的全脂奶粉, 大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%,一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后,维生素C遭到破坏,含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,故较鲜牛奶低但易于消化。全脂奶粉调配成奶液时,脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶,而糖类物质则高于鲜牛奶,所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。

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