k值是一个范围还是固定的-广知网

K值是不固定的 K值是微生物耐热性指标。

中文名K值功能微生物耐热性指标根据微生物的热死规律－对数残留定律：在一定温度下，微生物受热后其死亡细胞的个数变化与化学反应的浓度变化一样，有一定的规律。微生物受热死亡的速率与微生物存活细胞数目有关，即微生物受热死亡的速率与任一瞬间残存的微生物活细胞数成正比：Nt=N0*e∧(-kt)对数残留定律。大肠杆菌在不同温度下的残留曲线，温度越高，k值越大，微生物越容易死亡。某些微生物的残留曲线不是直线，由于微生物中即存活营养细胞，也存活耐热芽孢，温度越高，k越大，微生物越易死亡。芽孢的k值远小于其营养细胞同一种微生物在不同的灭菌温度下，k值也不同：灭菌温度低，k越小；温度越高，k值越大，微生物死亡越快。灭菌温度越高，k值越大，灭菌时间缩短，培养基灭菌：受热很短时间内，培养基中的油脂、糖类和蛋白质会增加微生物的耐热性；高浓度盐、色素会降低其耐热性。灭菌条件加强，培养基中成分发生变化，糖焦化、蛋白质变性、维生素失活、醛糖和氨基化合物反应、不饱和醛聚合、一些化合物发生水解。培养基采用高温短时间加热方法。在生物领域中表示环境容纳量。环境容纳量（K值）它不是固定不变的（1）同一种生物的K值不是固定不变的，会受到环境的影响，在环境不遭受破坏的情况下，K值会在平均值附近上下波动。

（2）当环境遭受破坏时，K值下降；当生物生存环境改善时，K值上升。