10寸古早肉松蛋糕做法最佳配方

问题描述

精选答案

配方及做法：

鸡蛋 12个 、 白糖 155克 、 面粉 175克 、 玉米淀粉 25克 、 盐 3克 、 玉米油 150克 、 牛奶 120毫升 、 柠檬汁 6克

1、11寸烤盘内四周及底部铺上烤纸（可用夹子先固定，另外两侧也可加纸板高出烤盘，留做支撑铝箔纸用）

2、12个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须用无水无油的盆子，12个蛋黄放入碗中与120克牛奶混合一起搅拌均匀

4、玉米油加热烧开之后倒入面粉混合物里搅拌均匀

5、蛋黄牛奶液倒入油面盆里混合一起搅拌均匀

6、烤盘加冷水放入烤箱，上火155°C,下火165°C，时间65分钟至75分钟左右。

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食材明细

鸡蛋、玉米油、低筋面粉、牛奶、肉松、砂糖、白醋

1、玉米油加热至出现小泡。

2、倒入低筋面粉搅拌均匀。

3、加入纯牛奶搅拌均匀。

4、冷却一下后放入蛋黄。

5、搅拌均匀至细腻的蛋黄糊。

6、分离出来的蛋白加入砂糖。

7、打发至打蛋器提起呈小尖角。

8、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。

9、再把剩下的蛋白霜分分两次继续翻拌均匀。

10、取一个10寸模具垫上油纸，倒入一半蛋糕糊。

11、洒上一层肉松。

12、再倒入剩下的蛋糕糊，轻震几下震出气泡。

13、将模具坐入加了水的烤盘中。

14、烤箱上下火160度提前预热后，水浴法烤45分钟。

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