红枣的分类和区别

问题描述

精选答案

红枣的分类和区别主要可以从以下几个方面进行：

1. 按主产区分类：红枣可以分为南枣和北枣两个生态型。

另一种分类方法是按地区分类，包括陕西的红枣、山西的红枣、山东的红枣、河北的红枣、甘肃的红枣、新疆的红枣等，占全国产量的90%以上。

2. 按大小和形状分类：红枣可以按果实大小分为大枣和小枣，然后根据形状分为六类，包括小枣型、长枣型、圆枣型、扁圆形、缢衡枣和宿萼枣。

3. 按用途分类：红枣可以分为鲜食品种、制干品种、兼用品种和蜜枣品种。鲜食品种的特点是皮薄、肉质嫩脆、汁多味甜；制干品种的特点是肉厚、汁少、含糖量高和制干率高；兼用品种既可以鲜食也可以制干或者加工蜜枣；蜜枣品种的特点是果大而整齐、肉质疏松、汁少皮薄、含糖量较低、细胞空腔较大、易吸糖汁。

4. 按成熟期分类：红枣可以分为早熟品种、早中熟品种、中熟品种和晚熟品种。早熟品种的果实生长期为70-90天，早中熟品种的果实生育期为90-100天，中熟品种的果实生育期为100-115天，晚熟品种的果实生育期在120天以上。不同品种的红枣在口感、营养价值和用途上有所差异。例如，南枣和北枣的口感和风味就有很大差别，南枣口感鲜甜，北枣口感浓郁。而不同用途的红枣，如鲜食品种、制干品种和蜜枣品种，在口感和营养成分上也各有特点。因此，在选购红枣时，需要根据自己的口味和需求来选择合适的品种。