怎么挑选新鲜的生蚝

问题描述

精选答案

第一招：观察外观在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。

首先大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出部分大的，这种一般就是比较肥美的生蚝，它里面的肉更肥美。至于看生蚝的大小和形状的，有的人说选大的，有的人说选小的，还有人说选圆的，选扁的，其实这都不是很准确，不同品种的生蚝，大小和形状都有所不同，同样，它们的口感也都不相同，大家都各有各的爱好，不能一概而论。第二招：看开没开口如果大家是在海鲜市场买生蚝，生蚝一般都是比较新鲜的，所以它的外壳会比较脏，上面有一些泥土，杂质等东西，大家在购买的时候要看一下生蚝的外壳有没有张开，如果张口了就不建议购买。如果口张的非常大，这样的生蚝一般是“死生蚝”，大家可以用手碰一下，它的反应会很迟钝，有的完全死的，一点反应也没有，这样的身上还有腥臭味，所以这种口张的非常大的生蚝一定别买。第三招：不买浸泡的生蚝肉大家在海鲜市场或者超市的时候就会发现，除了带壳的生蚝以外，还有很多剥好壳的生蚝肉，这样的生蚝肉一般都是按照大小和规格分别装在盆中，用水浸泡着进行售卖。这种用水浸泡着的蚝肉浸泡的时间比较长，不怎么新鲜，不建议大家购买。尤其是用清水浸泡的蚝肉，这样的蚝肉虽然看着很肥大，但是煮的时候会缩水，口感也不好，记住一定别买这种；另外，大家以后在买蚝肉的时候，可以问一下老板：蚝肉是用淡盐水泡的还是清水泡的，老板一听你就是行家。