如何学好烹饪
问题描述
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世上无难事，只要肯攀登。
这句话就说明了如何去学好烹饪。怀着一腔热血进入烹饪领域，无非两种情况：1爱好的延续；2做为一种职业～厨师。不论那种要做好都要善“思”。多学，多做，善于发现，总结，创新，传承为之～思。师傅引进门，修行靠个人。这说明了师傅的重要性，学烹饪，人之初就碰上一个有责任的好老师，是很重要的事情。无私奉献给你传授技艺，也是很重要的。
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烹饪是一门科学，是牵扯到多学科的边缘化的一门综合艺术。烹就是加热使之成熟；调就是调和滋味。我国号称地大物博，是公认的烹调王国，以技术精湛，做工精细，制法繁多，口味多变为世人瞩目。一般分为鲁\\川\\粤\\苏\\浙\\闽\\徽\\湘八大菜系。 要做好菜肴并不难，但也不简单，远非做几个菜就能技艺大进，还是要下一番功夫的，主要从以下几个方面来做： 把好采购关，了解原料的属性\\产地\\适宜的烹调方法\\宜忌\\特点等，做到心中有数。 了解就餐者的口味，喜好，爱吃什么，适口者珍嘛，也就是看人下菜碟。 练好刀工，丝就是丝，条就是条，粗细要均匀，大小要一致，才能使炒制的菜肴，成熟一致，火候适中。以熬菜来说，切的大小不一，熬制时就会出现大的不透，小的已成泥。 掌握好火候，口味清脆的要急火快炒，老韧的要慢火长时间加热，先加什么，后放什么，次序要清，调料勿烂，调味要准，花样常换。 营养均衡，粗菜细作，荤素搭配，色泽调和，咸淡适中。 多留心观察，细心操作，勤于沟通，善于总结经验，不远的将来你就是高手。
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学烹饪是挺不错的一个技术和就业选择。学烹饪是一项技术活。人常说技术不压身，况且是烹饪这么一项技术，民以食为天。这样的技术根本不可能失业。厨师是高就业高薪资群体，市场供不应求，你有一技之长，会烹饪技能不用担心找不到工作，也可以给自己带来更多的就业机会和上升渠道。所以学烹饪是挺好的选择，想学就去学，去专业的烹饪学校学。
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我是法国蓝带毕业的，蓝带最有名的就是烹饪班，烹饪有非常多的菜系，比如法餐，中餐，创新菜式，烘培，甜品等等，你需要选择好你具体想做的方向，假如是学西餐，一开始要花费很长很长的时间去练刀功，每天切几十斤的土豆胡萝卜，要先练好这个才会让你继续后面的；假如是学中餐，他们最需要学的一道菜就是作北京烤鸭；但是国外跟国内不一样，假如你想学烹饪，我觉得现在比较火的是创新菜式，或者是分子料理
