牛尾最正宗的做法
问题描述
- 精选答案
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1.牛尾让卖家剁成段,洗净,放入冷水中浸泡2小时以上。
中间要换几次水,把血水要泡出来。
2.浸泡过血水的牛尾,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出沥水,备用。
3.牛尾放入高压锅中,放入适量的开水,再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋,盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒!4.锅中热油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。
5.倒入牛尾翻炒片刻,加入料酒、生抽、老抽上色。
6.倒入一些牛尾汤,加入几块冰糖,大火烧开后,中火焖煮。
7.待汤汁收的差不多,加盐调味即可。酱香牛尾1.牛尾让卖家剁成段,洗净后,在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水跑出来。
2.浸泡过的牛尾,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出牛尾,备用。
3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块,备用。
4.锅中热少许油,放入牛尾,煎至表面略带焦色,备用。
5.锅中热油,放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。
6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。
7.放入牛尾翻炒片刻后,再加入花雕酒翻炒片刻。8.倒入温水,放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上,如果想节省时间,用高压锅压软烂后,再收汁也可以哦。9.出锅前,根据个人口味,加适量盐调味即可。
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食材:牛尾1个,青蒜适量,桂皮1段,草果8克,豆豉辣酱1勺,盐适量,蚝油1勺,鸡精少许
做法:
1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧热油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀即可。
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主料:
牛尾500克
番茄3个
辅料:
番茄酱2勺
香叶2片
姜3片
盐适量
料酒3勺
做法:
1. 准备好材料。
2. 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。
3. 锅内烧水放入姜片,料酒,把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥,捞起备用。
4. 把牛尾放锅内 ,放入香叶,葱,大火煮开后小火至少炖一个小时,至汤变白。
5. 番茄切块,下锅炒软。
6. 倒入番茄酱和小半碗水继续炒,用勺子把番茄压碎。
7. 收汁后把番茄倒入锅内,继续小火煮半个小时。
8. 最后放入盐调味即可
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食材:
牛尾、青红椒、大蒜、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱末
做法
1、牛尾切段放入锅中焯水,牛尾要冷水下锅,烧开后捞出浮沫,再烧两三分钟捞出清洗干净备用
2、牛尾摆在高压锅中,放入清水、姜片、香叶、桂皮、干辣椒,大火烧开转小火烧十五分钟。把牛尾从高压锅中捞出。辅料不要。锅烧热后倒入适量油,再放入姜片蒜片炒香
3、放入牛尾、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、料酒,翻炒入味,放入清水,烧沸腾,再加入青红椒段小火焖烧五分钟,再加入白胡椒粉翻炒均匀装盘,最后再撒上小葱,一盘满满胶原蛋白的红烧牛尾就做好了
4、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用
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主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾;
20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。