牛奶应该怎么选
问题描述
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:选常温奶。
常温奶(超高温灭菌乳)是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高,虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失,但是叶酸和B族维生素会有损失,牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌,牛奶的清甜味道会变淡,味道更浓烈,有的人觉得“有怪味”,有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。 常温奶通常采用无菌复合纸包装,无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比,巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低,因此其风味口感、维生素保留得相对更好。 此外,牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质,例如乳铁蛋白等,保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言,常温奶和低温奶区别不大。低温奶保质期短,一般为2—8天,需要放冰箱里冷藏,适合平时方便购物和冷藏食物的人。如果条件不允许,买常温奶即可。 如果直接饮用,低温奶能享受到更清甜的牛奶风味。 如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡,味道浓厚的常温奶更适合。一般来说巴氏奶是更新鲜的。与常温奶相比,巴氏奶的大部分营养素,例如蛋白质、钙等没有差别。但整体而言,巴氏奶营养价值相对更高。 做巴氏奶要求杀菌温度低,对牛奶本身的基础条件要求比较高,因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶。
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1.看配料表：选择配料表中成分是生牛乳的牛奶。
2.看蛋白质含量：选择每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不低于2.8毫克的牛奶。
3.看脂肪含量：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。
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1、选购牛奶的方法
优选低温冷藏
相比常温放置的超高温纯牛奶，冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分。
2、优选生牛乳配料
现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的复原奶。复原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，营养成分不如生牛乳生产的好。
3、优选全脂奶
牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越
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看配料表，我们在买牛奶的时候一定要认准配料表，如果只是有这一种配料呢，那就是真正的纯牛奶，如果配料表上有非常多的配料话，那说明不是纯牛奶，是经过调制而成，不建议购买。
第二：看营养成分表，营养成分表上都标注了营养物质分别的含量，在这里我们最重要的是要看蛋白质，蛋白质含量呢是每大于3g/100g，也就是说含量越高，那就是优质的奶。
