干米粉与鲜湿米粉口感区别

问题描述

精选答案

大部分都会用干米粉泡制的，一斤的干米粉可以泡4碗湿米粉哦。

米粉泡发之后跟鼠标线一般粗细。泡煮流程：1、泡涨米粉因为是纯大米比较干，直接煮干粉的话要的时间就长些；如果想要快点煮熟，建议亲们在前一晚用热水把粉先泡着，泡软了再煮，那样煮的时间就要得短些。

2、煮米粉大火烧开沸水，将沸水倒入盆中发泡米粉30分钟左右。以没有硬心为标准。

3、过清水把泡透的米粉用清水冲洗，目的是让米粉更有弹性。冲完后再用清水泡着备用。

4、烫米粉用另外一个锅装水，把水烧开，然后把泡着的那个米粉放入，大火沸煮15秒种左右，用筛子捞起，沥干水，装碗。开始调味第一：加点熟油（将平时使用的食用油烧热，根据个人的喜好的量来放。建议量20ml）第二：加点卤水（2两米粉约放20克，先少放，不够再加些）卤水放冰箱冷藏，从冰箱中取出食用。第三：再加放其它配料：酸笋，酸豆角，辣椒酱，葱花搅拌一下，味道好极了！