正宗盐焗鸡培训的做法

问题描述

精选答案

步骤1.三黄鸡洗净沥干水分2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。9.锡纸向上包好。10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。11.准备好粗海盐。12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。14.再放入包好的三黄鸡。15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。小贴士1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。

2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。