炸酱面简单做法好吃又好看
问题描述
- 精选答案
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食材：面条、五花肉辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐1.下面准备食材取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。
五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎备用。
2.下面准备辅料大蒜拍扁，切成蒜末备用。生姜切成姜末备用。香菇一个，切成香菇末备用。胡萝卜半个，切成胡萝卜末备用。黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中备用。油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末备用。
3.下面开始炒酱汁锅中烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味。加入豆瓣酱，快速翻炒，再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀。最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。
4.下面开始煮面条锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。把面条放在盘中，撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。好了，一道简单又好吃的炸酱面就做好了。
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主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；
辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
- 其他回答
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用料
干黄酱 200克
葱伴侣甜面酱 100克
五香粉 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
大料 2个
葱 姜 适量
盐 适量
菜码黄瓜 适量
菜码脆萝卜 适量
菜码绿豆芽 适量
芹菜 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、黄酱，葱伴侣甜面酱，五香粉，生抽，料酒搅拌均匀。
3、锅热先把肥肉煸香出油，放葱姜，放瘦肉丁翻炒均匀，再放料酒，放调好的酱汁，改小火慢熬，一定要不停地推动酱，不要让酱糊底。油酱分离时放最后一次葱花，翻炒均匀出锅装碗即可。
4、炸酱和菜码，我准备的是一酱六码。菜码多少随意。
5、锅开下面条，开锅打水两次，面条熟了捞面，天热可以过凉水。
6、吃面时加一瓣蒜。
7、拌好的炸酱面
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1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。
2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
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步骤 1
黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。
步骤 2
锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
步骤 3
锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
