专科酿酒技术专业毕业生在考研时，有以下几个方向可以考虑：
工商管理
专业介绍：工商管理（学科代码：125100）是经济学领域下的专业学位专业，旨在培养高素质的管理人员、职业经理人和创业者。
报考条件：
大学本科毕业后有3年或3年以上工作经验的人员；
或获得国家承认的高职高专毕业学历后，有5年或5年以上工作经验，达到与大学本科毕业生同等学力的人员；
或已获硕士学位或博士学位并有2年或2年以上工作经验的人员。
培养目标：
德、智、体全面发展；
在工商管理领域具有较宽广的知识面；
具有合理的知识结构以及较高的企业管理、经营决策素质和能力；
熟悉我国工商管理的实际，能运用所学的理论和知识从事各项管理工作。
就业方向：
职业经理、咨询师和创业者。
食品科学
专业介绍：食品科学（学科代码：083201）培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
研究方向：
食品化学与工程；
食品加工与保藏应用技术；
保健功能食品研究；
食物资源开发利用；
生态食品科学与生物技术。
就业方向：
食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理。
发酵工程
专业介绍：发酵工程（学科代码：082203）是轻工技术与工程专业下的二级学科，是生物工程技术产业化的关键。
研究方向：
生化分离与分析技术；
微生物工程；
微生物产品及发酵工艺；
微生物工程及其利用；
生物化工下游技术；
生物质与生物能源。
就业方向：
食品企业的产品策划和设计、管理部门、安全质量控制和管理部门。
轻工技术与工程
专业介绍：轻工技术与工程涉及制浆造纸、食品与发酵工程、皮革工程、塑料加工、印刷工程等多个领域。
研究方向：
制浆造纸工程；
食品与发酵工程；
皮革工程；
塑料加工；
印刷工程。
就业方向：
食品企业、生物制品、医药行业以及食品卫生监督、技术监督等单位从事产品检验、经营管理、科研等工作。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。如果希望从事管理类工作，可以选择工商管理；如果对食品科学和发酵工程感兴趣，可以选择食品科学或发酵工程。
院校选择：选择具有酿酒工程相关学科的知名院校，如南京农业大学、河南大学、江南大学等，这些学校在酿酒工程领域有较高的教学水平和科研实力。
提前准备：考研需要提前准备，建议在大三时开始复习，重点复习英语、政治、数学等公共科目，同时结合专业课程进行复习。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!