中南大学考研招收的专业非常广泛，涵盖了哲学、经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、医学等多个学科门类。以下是一些具体的专业：
哲学：
包括马克思主义哲学、中国哲学、外国哲学等。
经济学：
如金融学、数量经济学、国防经济学等。
法学：
包括法学理论、法律史、宪法学与行政法学、刑法学、民商法学、诉讼法学、经济法学、环境与资源保护法学等。
教育学：
如教育法学、教育技术学等。
文学：
包括中国现当代文学、新闻传播学、外国语言文学、翻译、语言学等。
理学：
如数学、物理学、化学、生物学、统计学等。
工学：
包括机械工程、材料科学与工程、冶金工程、动力工程及工程热物理、电气工程、电子科学与技术、信息与通信工程、控制科学与工程、计算机科学与技术、建筑学、土木工程、测绘科学与技术、化学工程与技术、地质资源与地质工程、矿业工程、交通运输工程、航空宇航科学与技术、环境科学与工程、安全科学与工程等。
医学：
包括基础医学、临床医学、口腔医学、公共卫生与预防医学、药学、特种医学、护理学等。
管理学：
如管理科学与工程、工商管理、公共管理等。
艺术学：
如艺术学理论、设计学等。
此外，中南大学还招收非全日制专业，如哲学、数学、物理学、化学、生物学、临床医学、口腔医学、管理科学与工程、工商管理学、公共管理学、金融、应用统计、法律（非法学）、法律（法学）、社会工作、教育、体育、翻译、新闻与传播、建筑、城乡规划、电子信息、机械、材料与化工、资源与环境、能源动力、土木水利、生物与医药、交通运输、公共卫生、护理、药学、工商管理、公共管理、会计、图书情报、工程管理、设计等。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究每个专业的课程设置、研究方向和就业前景，以便选择最适合自己的专业。