烹饪考研通常涉及的专业方向包括：
营养与食品卫生学：
研究食物、营养与人体健康的关系，涉及食品毒理学、抗氧化营养素与疾病预防、营养与慢性病等领域。
食品加工与安全：
关注食品的加工过程、安全性以及质量控制。
食品科学：
研究食品的物理、化学和生化性质，以及食品加工技术。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
研究粮食、油脂和植物蛋白等大宗农产品的加工技术及其深度开发和高效利用。
烹饪与营养教育：
研究烹饪、营养、管理和教育等方面的知识，培养餐饮企业管理人才和具备营养师资格的专业人才。
考研科目通常包括：
思想政治理论
英语一
专业课一
专业课二
烹饪考研的学生需要掌握的专业知识包括：
食品营养学
食品加工学
食品微生物学
食品安全与卫生
食品分析与检验
食品工程学
这些知识有助于学生了解食品的营养价值、加工技术、安全标准以及食品行业的管理和发展趋势。