江南大学考研专业包括 全日制和非全日制两大类，具体专业如下：
全日制考研专业
食品科学与工程：包括食品组分与物性、食品生物技术、食品加工与配料、谷物及淀粉工程、油脂及植物蛋白工程、食品资源与综合利用工程、食品质量与安全、食品营养与功能因子等研究方向。
食品工程：包括食品加工技术、食品质量与安全、粮油深加工技术、食品工业管理等研究方向。
微生物学：包括微生物资源、微生物遗传改良、微生物代谢调控与代谢产物等研究方向。
生物化学与分子生物学：包括基因表达与调控、生物大分子的结构、功能与制备、基因、蛋白质和代谢组学、结构生物学与生物信息学等研究方向。
制糖工程：包括糖化学、糖生物学、糖生物制造等研究方向。
发酵工程：包括发酵工学、微生物代谢工程、酿酒科学与工程、工业微生物学与酶工程、酶技术与生物催化转化工程、微生物育种与系统代谢工程、合成生物学与工业生物智造、微生物组学与酿造工程、糖生物工程、生物过程工程与智能装备等研究方向。
生物技术与工程：包括生物催化与转化工程、合成生物技术与系统生物工程、食品生物技术与过程工程、生物制药与材料工程、糖合成技术与生物制造等研究方向。
艺术学：包括美术创作及理论。
设计学：包括工业设计与产品战略、交互与体验设计、视觉传达设计及理论、环境设计及理论。
非全日制考研专业
食品工程：包括食品加工与安全、生物技术与工程、发酵工程、艺术设计、材料工程、化学工程、机械工程、工商管理等研究方向。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。