考研手绘竹简可以选择的专业有：
文物保护与修复专业：
这是一个专门研究文物保护、修复与保养的领域，涵盖了各种材质的文物修复技术，包括竹简的修复方法和技术。
材料科学与工程专业：
这个专业注重对各种材料的性质、结构和性能进行研究和应用。学习材料科学与工程可以理解竹简的组成和特性，以及修复过程中可能用到的材料。
传统工艺与文化产业专业：
这个专业注重传统工艺和文化产业的研究和保护，强调对传统技艺和文化遗产的理解和传承。学习这个专业可以了解竹简在文化传承中的重要性，并学习竹简修复的相关技巧。
建议选择与竹简修复相关的专业，以便更深入地学习和掌握竹简的修复技术和文化价值。