食品制造专业考研方向有以下几种选择：
食品化学与工程：
这个方向主要研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律，以及食品加工过程中的化学工程技术。
食品加工与保藏应用技术：
专注于食品的加工技术及其在保藏中的应用，涉及食品的生产、加工、包装和储存等方面的技术。
保健功能食品研究：
研究具有特定健康功能的食品成分、生产工艺及其保健效果。
食物资源开发利用：
研究食物资源的开发和利用，包括食物资源的种类、特性、加工技术和营养价值等。
生态食品科学与生物技术：
结合生态学原理和生物技术手段，研究生态食品的生产、加工和保藏技术。
食品生物技术：
利用生物技术手段进行食品的生产、加工和保藏，涉及基因工程、酶工程等。
食品化学及应用：
研究食品的化学组成、化学性质及其在食品工业中的应用。
食品加工与保藏：
研究食品的加工技术和保藏方法，确保食品质量和安全。
食品分析与检测：
学习食品的成分分析、检测方法和标准，确保食品的质量和安全。
食品分离与重组：
研究食品的分离技术，包括提取、纯化和重组技术。
粮食与油脂加工：
专注于粮食和油脂的加工技术及其相关产品的开发。
农产品加工及贮藏工程：
研究农产品的加工技术和贮藏方法，以提高农产品的附加值和延长保质期。
食品质量与安全：
研究食品的质量控制、安全评价和管理方法，确保食品的安全性和卫生性。
食品工程：
培养具有工程知识和技能，能在食品工程领域从事工程设计、生产管理和市场营销等方面工作的高级工程技术人才。
食品营养与健康：
研究食品的营养成分及其对人体健康的影响，开发健康食品。
食品加工与安全：
研究食品加工过程中的安全问题及其控制方法，确保食品在加工过程中的安全性和卫生性。
营养与食品卫生学：
研究食品的营养成分及其卫生学特性，保障食品的营养价值和安全性。
食品微生物学：
研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响，涉及食品发酵、食品腐败和食品微生物控制等方面。
乳品工程：
专注于乳品的生产、加工和保藏技术，涉及乳品成分、加工工艺和产品质量等方面。
生物与医药：
结合生物学和医药技术，研究食品中的生物活性成分及其在医药领域的应用。
食品安全检测技术：
研究食品中有害物质的检测方法和技术，确保食品的安全性。
食品营养与检测：
研究食品的营养成分及其检测方法，确保食品的营养价值和安全。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的考研方向。例如，如果对食品成分和化学性质感兴趣，可以选择食品化学与工程或食品化学及应用方向；如果希望从事食品生产和管理，可以选择食品工程或食品加工与保藏方向。