南京艺术学院考研的全部专业包括但不限于以下几类：
音乐与舞蹈学：
包括音乐表演、音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演、舞蹈学、舞蹈编导、舞蹈教育、流行音乐等专业。
戏剧与影视学：
包括戏剧影视文学、广播电视编导、戏剧影视导演、戏剧影视美术设计、录音艺术、播音与主持艺术、动画、影视摄影与制作等专业。
美术与设计学：
包括美术学、绘画、雕塑、摄影、书法学、中国画、文物保护与修复、艺术设计学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、公共艺术、工艺美术等专业。
艺术学：
包括艺术史论、艺术管理、文化产业与数字经济、创意经济与艺术管理、非物质文化遗产保护、艺术博物馆学、艺术教育、当代中国马克思主义文艺理论等专业。
表演：
包括表演、戏剧等专业。
电影电视：
包括电影等专业。
艺术史论：
包括艺术史论基础、专业论文（艺术史）等专业。
艺术管理：
包括管理学基础、专业论文（创意经济与艺术管理）等专业。
艺术治疗：
涉及艺术在治疗中的应用。
艺术与科技：
结合艺术与科技的专业。
其他：
如书法学、中国画、文物保护与修复等。
建议您参考南京艺术学院的官方网站或联系学校招生办公室，以获取最准确和全面的专业设置信息。